ためしてガッテン情報ガイド

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健康食品

酒粕の効能や保存方法は?ためしてガッテンでマシュマロ漬けが話題!!

酒粕
ためしてガッテン
百薬の長と言われている酒粕が、NHKためしてガッテンで特集されました!!

今回は、酒粕の効能や保存方法、NHKためしてガッテンで話題になった『マシュマロ漬け』についてもご紹介していきますね♪

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酒粕の効能とは?

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酒粕は日本酒の搾りかすで、水分・炭水化物・たんぱく質などのほか、ペプチド・アミノ酸・ビタミン・酵母などが含まれており栄養素に富んでいます。「百薬の長」や「万能薬」と言われているのも頷けますね♪

酒粕の保存方法は?

酒粕
酒粕をそのまま保存しておくのも良いですが、自分でかす床を作って粕漬けを作るのがオススメです。かすに漬けこんだ食材も酵素で分解されて食材のうまみがUPするため、さらに美味しく味わうことができますよ♪

まず、砕いた酒粕にみりん(焼酎・日本酒などでもOK)50mlを加えてラップをし、600Wの電子レンジで40秒温めます。次にゴムベラなどでペースト状になるまでほぐしたら、密閉容器に入れて20~25度の常温で2日間熟成させたら出来上がり!!寒い時にはこたつの中に入れておくと良いそうですよ♪

マシュマロ漬けが話題!!

酒粕
かす床ができたら いよいよ食材を漬けこんでいくことになりますが、何を漬けようかと迷ってしまう方もいると思います。野菜や魚・肉などはもちろんOKですが、NHKためしてガッテンでは粕漬けにピッタリの食材として「マシュマロ」が紹介されていました。マシュマロ漬けって意外ですよね!!野菜や魚・肉などが20~24時間程度の漬け込み時間に対し、マシュマロは4~6時間程度とかなり短時間で済むのも嬉しいポイントです。

食材を漬ける時は水気をしっかり切ってから漬けましょう♪自分で作ったかす床は半年くらいもちますが、漬ける食材によってはそれよりも短い期間でかす床が傷んでしまうこともあるそうです。酸っぱい臭いがしたら、かすを交換してくださいね!!

NHKためしてガッテンで特集された酒粕。マシュマロという意外な食材を漬けても美味しいなんて驚きですね!!かす床の作り方も難しくはないので、ぜひかす床を作って いろいろな食材を漬けこんでみてはいかがでしょうか♪

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