ためしてガッテン情報ガイド

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健康食品

酒粕の効能や保存方法、賞味期限は?ためしてガッテンでマシュマロ漬けが話題!!

酒粕ためしてガッテン

子供の頃はあの独特な香りが苦手だった酒粕。大人になってその美味しさにびっくりしたのを覚えています。

酒粕は体に大変良く、冷え性の改善にも効果的なんですよね。いろんな料理に使うと味に深みが出てより美味しく仕上がります。

今回は、百薬の長と言われている「酒粕」の効能や保存方法、お肌にも良いということでおすすめの「酒粕パック」のやり方、NHKためしてガッテンで話題になった『マシュマロ漬け』についても、まとめてご紹介していきますね♪

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酒粕の効能とは?

WS000169酒粕は日本酒の搾りかすで、水分・炭水化物・たんぱく質などのほか、ペプチド・アミノ酸・ビタミン・酵母などが含まれており栄養素に富んでいます。「百薬の長」や「万能薬」と言われているのも頷けますね♪

酒粕の賞味期限について

甘酒ブームの昨今、酒粕を購入する人も増えてきました。安売りの時にたくさん買ったはいいものの、気になるのは賞味期限ですよね。少し見てみましょう!

酒粕は冷蔵庫で約6ヶ月保存可能です。ただし酒蔵などで購入出来る柔らかめの酒粕は3ヶ月を目安に使い切りましょう。ものによってはもっと早い場合もあります。とはいえ酒粕に含まれるアルコールのおかげで腐りにくいようです。

酒粕の保存方法は?

酒粕酒粕をそのまま保存しておくのも良いですが、自分でかす床を作って粕漬けを作るのがオススメです。かすに漬けこんだ食材も酵素で分解されて食材のうまみがUPするため、さらに美味しく味わうことができますよ♪

まず、砕いた酒粕にみりん(焼酎・日本酒などでもOK)50mlを加えてラップをし、600Wの電子レンジで40秒温めます。次にゴムベラなどでペースト状になるまでほぐしたら、密閉容器に入れて20~25度の常温で2日間熟成させたら出来上がり!!

寒い時にはこたつの中に入れておくと良いそうですよ♪

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マシュマロ漬けが話題!!

酒粕かす床ができたら いよいよ食材を漬けこんでいくことになりますが、何を漬けようかと迷ってしまう方もいると思います。

野菜や魚・肉などはもちろんOKですが、NHKためしてガッテンでは粕漬けにピッタリの食材として「マシュマロ」が紹介されていました。マシュマロ漬けって意外ですよね!!

野菜や魚・肉などが20~24時間程度の漬け込み時間に対し、マシュマロは4~6時間程度とかなり短時間で済むのも嬉しいポイントです。食材を漬ける時は水気をしっかり切ってから漬けましょう♪

自分で作ったかす床は半年くらいもちますが、漬ける食材によってはそれよりも短い期間でかす床が傷んでしまうこともあるそうです。酸っぱい臭いがしたら、かすを交換してくださいね!!

NHKためしてガッテンで特集された酒粕。マシュマロという意外な食材を漬けても美味しいなんて驚きですね!!作り方も難しくはないので、ぜひかす床を作って いろいろな食材を漬けこんでみてはいかがでしょうか♪

酒粕にカビが生えるとどうなる?

いくら腐りにくいとはいえ、放置していると変色したりカビのようなものが生えることがあります。 実は白くカビのように見えるものは食べても問題ないんですよ。アミノ酸の一種が結晶化したもので、無害なので安心してください。

また変色したものも捨てないようにしましょう。これは熟成している証拠です。うまみになり、味もまろやかになります。

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賞味期限切れの酒粕はいつまで大丈夫?

酒粕は腐りませんが、美味しく食べるにはやはり賞味期限以内、遅くても黄色またはピンク色に変色するころには使い切りましょう。 賞味期限から2~3ヶ月後ならまだ美味しく食べられますが、それ以上となるとやはり風味が落ちてしまいます。また、異臭がするようであれば捨てる方がいいかもしれません。

そのようなことが起きないためにも!料理にぜひ使ってみましょう。普段のお味噌汁にちょい足しするだけでも奥深い味わいになりますよ。 また酒粕パックにすればお肌がモチモチに♪使い道はたくさんありますので、ぜひ試してみましょう!

酒粕パックの作り方や効果について

酒粕パック 作り方酒粕パックの驚くべき効果はシミやそばかすが薄くなるということ!美白効果が非常に高いので、お悩みの方はぜひ試してみてください。 他にも保湿力が高いので乾燥予防にも◎。また血流が良くなるので汚れが落ちやすくなり、肌が綺麗になりますよ。

ニキビ予防や改善にも効果的なので、思春期ニキビから大人ニキビまでケアしてみてください。

<酒粕パックの作り方>

【材料】

  • 酒粕 100g
  • 精製水 120~150ml

【作り方】

ボウルまたはジップロックに酒粕と精製水を入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。 ポイントは酒粕を加熱しないことです。酵母がたっぷり入っていて、これが美肌効果をもたらします。加熱に弱いので絶対NG!そのまま使用しましょう。

使用方法はそのまま塗って乾かすだけです。あとは綺麗に洗い流していつも通りのスキンケアをしてください。

まとめ

甘酒ブームでつい買いすぎてしまう酒粕。粕汁以外にも使い道がありそうですね!

そして女性には嬉しい酒粕パック。簡単に出来て効果も絶大だなんてこれは試してみる価値がありそうですね♪今までは使いきれない分を冷凍していましたが、ちょっと試してみようと思います!

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